Mumia na pierzynce

W oryginale tytuł powinien brzmieć kurczak w cieście francuskim, ale danie to funkcjonuje też pod nazwą mumia i ta wersja jakoś bardziej przypadła mi do gustu. Korzystałam z przepisu znalezionego u Majanki, ale nie byłabym sobą gdybym czegoś nie dodała;) Danie to jest bardzo efektowne i niezwykle smaczne. I mimo niedowierzania drugiej połówki jest też bardzo sycące. Na pewno jeszcze nie raz go zrobię, bo nadziać mumię można dosłownie wszystkim. Dokładne instrukcje obrazkowe dotyczące zawijania znajdziecie tutaj;)


Składniki(dla dwóch osób):

• 1 pierś z kurczaka
• ciasto francuskie(2 płaty o wymiarach 15x25, ale moje miało 21x25)
• 2 plastry żółtego sera
• 2 plasterki szynki
• 0,5 kg pieczarek
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• 1 jajko
• sól, pieprz

Pierś przekroić na pół i delikatnie rozbić. Ja jeszcze każdą z połówek podzieliłam na mniejsze części. Mięso przyprawić solą i pieprzem. Pieczarki pokroić w kostkę i podsmażyć. Ciasto francuskie przyciąć do odpowiednich rozmiarów, ale mi się nie chciało w to bawić, więc przekroiłam tylko na pół;) Następnie naciąć w następujący sposób: z każdej strony wzdłuż dłuższego boku zrobić nacięcia około 8 cm, w odstępach 1,5-2 cm. Po środku ciasto ma zostać niepocięte - około 4-5 cm. Na przygotowanym cieście położyć pierś kurczaka, na to trochę podsmażonych pieczarek, porwany plasterek szynki, 3 kawałki suszonego pomidora i na końcu żółty ser. Po nałożeniu farszu należy zapleść ciasto przekładając paseczki na zmianę, jak sznurówki, pomiędzy paseczkami powinny zostać maleńkie przerwy, aby kurczak mógł odparować w czasie pieczenia. Tak  przygotowanego kurczaka włożyć na 15 minut do lodówki,a po wyjęciu posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 25-30 minut. Ja swoje piekłam dokładnie 22 minuty i to wystarczyło. Ciasto powinno zrobić się złociste i chrupiące. Resztę pieczarek rozkładamy na talerzach i na nich kładziemy mumię;) Jako dodatek u mnie mizeria, ale tutaj zupełna dowolność.

Smacznego;)

Murzynek z kremem serowym

Ten przepis znalazłam na blogu Fabryka przepisów i od razu mi się spodobał. Takiej wersji murzynka jeszcze nie jadłam. Ciasto wyszło przepyszne, cięższe od typowego murzynka, ale nie tak jak brownies. Całości dopełnia krem na bazie serka z rumem. I cóż więcej do szczęścia potrzeba;)))


Składniki na ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 250 g masła
• 60 g kakao
• 1/2 szklanki mleka lub wody(u mnie mleko)
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki jogurtu greckiego

Z cukru, masła, kakao i mleka gotujemy polewę. Gdy zacznie się gotować zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez około 5 minut. Polewa ładnie się połączy i zgęstnieje. Następnie odstawiamy, aby przestygła. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy ostudzoną polewę, może być lekko ciepła (zostawiamy około 1/2 szklanki polewy), potem kolejno żółtka i jogurt. Dokładnie mieszamy. Ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy z masą czekoladową. Przelewamy ciasto do tortownicy o średnicy 20–23 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką (można też spód wyłożyć pergaminem). Pieczemy ok. 50 minut, do „suchego patyczka” w temperaturze 175 stopni C. Ja swoje piekłam 65 minut, ale to zależy od piekarnika.


Składniki na krem:

• 200 g masła(warto wyjąć wcześniej żeby dostatecznie zmiękło)
• 400 g białego serka(ja użyłam naturalnego z Biedronki)
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki rumu(ja wolę wyraziste smaki dlatego u mnie 4)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii(użyłam olejku waniliowego)

Masło z cukrem pudrem ubijamy na puszystą masę. Dodajemy wanilię, rum, następnie porcjami serek. Całość dokładnie mieszamy, ale tylko do połączenia składników.


Ostudzone ciasto kroimy na 3 krążki i przekładamy kremem, zostawiając krem również na wierzch ciasta (należy krem podzielić na 3 części). Murzynka wkładamy do lodówki. Gdy krem już się schłodzi polewamy wierzch pozostałą polewą. Schładzamy go ok. 30 minut w lodówce i podajemy.

Smacznego;)

Królik duszony w cebuli

Jeszcze przed świętami weszłam w posiadanie mrożonego królika i coś trzeba było z nim zrobić;) Postanowiłam trochę przewertować moje książki kucharskie i oto jest. Pyszny, kruchy, po prostu rozpływa się w ustach. A do tego ta duszona cebulka. Przygotowanie dania trochę czasu zajmuje, ale naprawdę warto. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz, ale zamieszczam go z moimi zmianami.


Składniki:

• 1 kg mięsa z królika podzielonego na części
• 3 cebule
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• mielony biały pieprz
• oliwa
• 0,5 l rosołu(może być z kostki)

Oczyszczone mięso wycieramy ściereczką obficie skropioną octem, nacieramy solą i oprószamy białym pieprzem. Na spód brytfanny wlewamy 2 łyżki oliwy, rozkładamy porcje mięsa, wierzch polewamy oliwą i wstawiamy do nagrzanego do temp. 160 stopni C piekarnika. Gdy mięso zacznie się rumienić posypujemy je pokrojoną w cienkie piórka cebulą, podlewamy rosołem, przykrywamy, wstawiamy z powrotem do piekarnika i dusimy do miękkości(trwa to około 1-1,5 h w zależności od piekarnika). Podajemy z ziemniakami i sałatą ze śmietaną.

Smacznego;)

Grochówka

Za oknem wiosna w pełni, a ja tu z takim zimowym przepisem wyskakuję;) Ale z tą zupą to u mnie już tak jest, jak najdzie mnie ochota to nic mnie nie powstrzyma od jej zrobienia. Może stanowić główne danie, gdyż jest bardzo syta. Obowiązkowo z duuuuuuużą ilością majeranku;) Przepis jest mojego autorstwa, ale ile kuchni tyle przepisów.


Składniki:

• 40-50 dag drobnego grochu(ilość zależy od gęstości, którą chcemy uzyskać)
• 50 dag żeberek
• 2 duże kawałki mocno wędzonej kiełbasy
• kilka ziemniaków
• sól, pieprz
• majeranek

Mięso umyć i włożyć do garnka. Groch opłukać na sicie i dołożyć do mięsa. Całość zalać 4 litrami wody i zagotować. Po usunięciu szumowin doprawiamy zupę solą i pieprzem oraz kilkoma łyżkami majeranku. Gotujemy około 2 godzin. Groch musi się nam prawie rozgotować. W tym momencie dodajemy pokrojone ziemniaki i kiełbasę. Gotujemy do chwili, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec w razie potrzeby możemy jeszcze doprawić.

Smacznego;)

Roladki drobiowe z jabłkami i żurawiną

Dzisiaj przepis na szybki, smaczny, a do tego jaki elegancki posiłek. Połączenie mięsa drobiowego z owocami to naprawdę zgrany duet. Całość dopełnia przepyszny sos. Przepis pochodzi z Eksplozji smaku.


Składniki:

• 1 filet z  kurczaka(na 1 osobę)
• 1 jabłko 
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła
• 150 ml białego wina wytrawnego(pominęłam)
• 100 ml soku jabłkowego(podwoiłam-zamiast wina)
• 250 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki mąki

Jabłko umyć, usunąć gniazdo nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z żurawiną i sokiem z cytryny. Oczyszczone filety przekroić wzdłuż, delikatnie rozbić i posolić. Na każdej tak przygotowanej porcji mięsa położyć łyżkę nadzienia i zwinąć mięso w roladkę. Spiąć wykałaczkami. Kłaść roladki na rozgrzanym tłuszczu i smażyć z każdej strony na rumiano. Pod koniec smażenia dodać wino, sok jabłkowy, bulion i chwilę gotować. Zagęścić sos mąką rozprowadzoną w małej ilości wody. Doprawić do smaku i podawać.

Smacznego;)